De Bartoli

デ　バルトリ

イタリア シチリア。
マルコ　デ　バルトリは言った。
「流れに逆らい、自分に賭け、歪められた醸造業界の決まりごとに挑戦し、私の住むこの地域の持つ伝統の価値を信じ、それを自分に与えられた義務だと考え、経済的後退を顧みず、1980年に私はマルサーラという地域の典型である”Stravecchio（ストラヴェッキオ、ここでは長期間熟成させたワインという意味）”を造るという冒険を企てた。ここにヴェッキオサンペーリは生まれた。」
伝統と挑戦！
酸化熟成ワインの生きる伝説とも言われた、本当に素晴らしい自然派ワイン生産者の一人です。
マルコ亡き後、現在は彼の３人の子供達（みんな美男美女！）がマルコの意志を継ぎ、それぞれの持ち場をこなしワイナリーを運営しています。

＊パスタ　ブシアーテ　￥１４００（＋税）
ワイナリー敷地内のグリッロ畑に隣接した場所で、2012年から小麦の栽培を始め、2013年産の小麦からパスタを生産しています。品種はシチリア産デュラムセモリナ。玄麦のまま石臼で挽き小麦粉とし、シチリアの伝統的なパスタ・ブシアーテの形に押し出し、低温乾燥させた全粒粉パスタです。しっかりとした歯ごたえと味わいがたまりません。パスタ自体に味があるので、シンプルなソースがオススメです。

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