La Collina

ラ　コッリーナ

イタリア　１９７５年に１２人のメンバーによって社会生活を共に送っていく大きな”家族”を形成すべく創設された農業協同組合で、１９８０年以降は薬物依存者の更生施設としての機能も果たすようになる。２００ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオナミクス農法を実践、堆肥等も自家生産し、ブドウ以外にも野菜・果物・を生産。それらを使ってワインやトマトソース、パスタ等も生産している。牛や豚なども飼っており、与える飼料も無農薬の自家生産の物を与えている。食肉だけでなく、サラミなどの加工品も一部生産しており、それらの製品は直売所で販売されている。

＊パッサータ　ディ　ポモドーロ　￥１２００（＋税）
イタリアの有機栽培作物認証機関BAC（BIO AGRI CERT）の厳しい基準をクリアし、トマトと塩だけで造られた添加物不使用の裏漉しトマトソースです。
日照時間の長いイタリアのトマト独特の自然な甘みが鮮烈で、濃厚だけどさっぱりとした味わいに衝撃をうけました！
酸化防止剤も一切使用していませんので、開封後は冷蔵庫にて保管してください。

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