DOMORI

ドモーリ。

イタリア・ピエモンテ州トリノ産。

創始者であり社長のジャンルーカ・フランゾーニ氏は、ある仕事の為にベネズエラに住み
そこでカカオの魅了に見せられた。
素晴らしいカカオが埋もれている現状と、カカオに関わる人たちの状況が理想的でないことが分かり、彼のカカオの研究が始まった。
現地の人とアマゾンの原生林や各地に行き、絶滅しそうなクリオーロ（世界の0.001％以下の品種）を復活し、その土地にあったカカオを育て、それに関わる人たちが十分な満足を得ること、そして何より、カカオの特徴を活かすチョコレートを作ることに情熱を向けた。
そこから始まった彼の研究により、多くの品種別チョコレートが生まれて行った。
DOMORIのチョコに重要な事は、良い種類の木を選ぶこと、品種によっての発酵期間を選ぶこと。これは全てDOMORIの創始者、ジャンルーカ氏が行っている。
また、工場での焙煎もとっても重要。例えばワインだと１種類の木を植える事が普通ですが、カカオの木は遺伝ではなくオスとメスが必要。それが必要でないのはクリオーロ種という希少品種。
クリオーロ種はDOMORIが今までやってきた事がとても表現されている作品です。
DOMORIのカカオは、ほぼ純粋種のみで生まれる。なので香りもよく、割った時の音も綺麗で、味はアロマ性が高く色もクリア。
５感に優れているチョコレートです。

＊クリオーロ６種　￥８００（＋税）

最も貴重で香り高く0.01％未満という希少価値の品種、クリオーロ種。
そのクリオーロ品種別を６種類のタブレットで味わってもらうセット。

＊D-FUSION６種　￥６８０（＋税）
ペペロンチーノ・ミント・ジャバグレイ・ラッテサル（塩）・
プラリネ（ナッツ）・カプチーノといった
６種類のフレーバーチョコが入ったセット。

＊地域別産地別６種　￥６８０（＋税）

地域、産地によって味も香りも少しづつ違います。
地域・産地別の６種類をチョコレートソムリエになった気分で味わってみてください。

＊グランカカオ　　￥３８０（＋税）
ローステッドカカオを砕きチョコレートでコーティングした、
クランチチョコレート的なお菓子。チョコレートが６２％と
ビターになりすぎていないところもよいです。３０gですが食べ応えあり！

＊クネージ 　　各￥３００（＋税）
ラム・マロン・ヘーゼルナッツの３種類の味をペーストにし、
チョコレートでコーティングしたお菓子。パッケージも可愛らしいのです。

＊クレーマジャンドゥヤ　　￥２６４０（＋税）
ピエモンテ産の厳選したヘーゼルナッツをふんだんに使用した風味豊かな
北イタリア伝統のヘーゼルナッツ＆カカオチョコレートクリーム。
口の中に入れた瞬間にリッチな甘さが広がり、やみつきになっちゃいます。
パンに塗ったり、チョコレートフォンデュのようにフルーツにつけたり、
お菓子作りにも合います。

＊トリュフBOX　　￥１２００（＋税）
ヘーゼルナッツクランチをホワイトチョコレートの中に練り込んだトリュフ。上質なバニラの甘さとナッツのホロホロとした食感が心地よい、贅沢な一粒。コーヒーにも合います！

＊オクマーレ７７    SOLD OUT
ヴェネズエラ（サンホセ農場）産、希少なクリオーロ種。
アンズジャム、クリームの香り、ほのかな酸味と苦みが特徴です。

＊ヴィクトリア       SOLD OUT
世界初登場。
エクアドルにある最も大規模でありながらクオリティーもすばらしい品質のアッリーパ品種の工場ヴィクトリアと、ドモーリの初のコラボレーションです。

＊ラッテサル          SOLD OUT
エクアドル産アロマティックカカオ、アッリーパと厳選されたフランス・ゲランド地方産天然塩のハーモニーが素晴らしいミルクチョコレート。

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